Udskriv
5 fra 2 stemmer

Brownie - Sådan laver du verdens bedste

En opskrift på snaskede brownies som gør både dig og dine kagemedspisere lykkelig.
Forb. tid10 min
Tilb. tid20 min
Samlet tid30 min
Antal: 6 stykker
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

  • 100 gram mørk chokolade (70 %) af god kvalitet
  • 100 gram smør (saltet smør)
  • 100 gram sukker
  • 2 æg (mellemstore)
  • 100 gram hvedemel
  • 50 gram hasselnødder (kan udelades eller udskiftes med andre nødder)
  • 2-3 knivspidse fint salt

Sådan gør du

Verdens bedste brownie

  • Start med at smelte din smør i en kasserolle ved middel varme (4/6 på vores komfur).
  • Hæld din chokolade, som du har brækket i mindre stykker, i smørret og tag det af varmen. Rør stille og roligt rundt mens chokoladen langsomt smelter. Sæt til side mens du ordner resten.
  • Pisk æg og sukker luftigt i en skål, sigt mel i æggemassen og rør godt (men forsigtigt) rundt - der skal ikke være nogen melklumper.
  • Mærk efter hvor varm din chokolade er - lad det køle lidt. Når den blot er lun (5-10 minutters ventetid) hælder du den i æggemassen mens du rører forsigtigt rundt.
  • Hak dine hasselnødder groft og rør dem forsigtigt ud i browniemassen. Til sidst smager du dejen til med salt - 2-3 knivspidse er passende.
  • Hæld din dej i en form med bagepapir så massen er ca. 3 cm høj når den er hældt i - formen må ikke være for stor. Vi brugte en foliebakke (20x15x3 cm). Du behøves ikke at smøre dejen jævnt ud - den flader sig selv ud og bliver jævn når den varmes.
  • Bag din brownie ved 175 grader - 20 minutter var nok til en snasket udgave her - men hold lige øje med dejen fra 15 minutters bagetid af, og prik løbende i den med en kødnål - hænger der lidt dej fast, og føles den nogenlunde fast når du trykker på dejen, så er den klar. 

    Se noter for bagetider til en mere fast brownie.

Noter

Ekstra bagetider for en mere fast brownie

  • Snasket brownie - 20 minutter
  • Fast men lettere snasket brownie - 24 minutter
  • Fast brownie der minder mere om en kage - 28 minutter
Obs: Ovenstående er altid afhængig af ovn og den form du bruger - derfor skal du - uanset hvad - mærke efter løbende.
 
Tips:
Du kan udskifte hasselnødder med andre nødder, eller helt udelade dem. Det er også lækkert med hele stykker chokolade (mørk, lys eller hvid chokolade).