Anretningen af caviar en surprise
Udskriv
0 fra 0 stemmer

Caviar en Surprise - Madsvin style

En lækker ret/snack hvor caviaren kommer til sin fulde ret.
Forb. tid10 min
Tilb. tid5 min
Samlet tid15 min
Antal: 6 personer
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

Caviar en Surprise - Madsvin style

  • 100 gram caviar (Du skal bruge ca. 15 gram pr. mand - jeg brugte Baerii - men Oscietra vil være endnu bedre)
  • 3 store jordskokker
  • 75 gram rygeost (gerne friskrøget)
  • 75 gram creme fraiche (18 eller 38%)
  • 1 dl hvidvin
  • 1 økologisk citron (du skal bruge både lidt citronskal og saft - men ikke det hele)
  • Salt og peber
  • 6 stk 50 grams caviardåser til anretning (alternativt kan en lille skål bruges)

Sådan gør du

Rygeostcreme

  • Hæld din rygeost og creme fraiche i en skål og rør det grundigt sammen - er rygeosten meget fast kan du med fordel piske det. 
  • Riv skallen af en kvart citron og hæld i rygeostcremet - smag den til med lidt citronsaft, salt og peber. Hæld på sprøjtepose (eller en almindelige frysepose) og læg på køl til den skal bruges

Hvidvinsdampede jordskokker

  • Skræl dine jordskokker og skær dem ud i små tern à 3-4 mm. Hæld hvidvin i en lille kasserolle og lad det koge op.
  • Hæld dine jordskokketern i en sigte som du lægger på kasserollen således jordskokketernene ikke rører hvidvinen - læg låg på. Damp jordskokkerne et par minutter således de er let tilberedte men stadig har bid. Sæt dem på køl til de skal bruges.

Caviar en surprise - anretning

  • Fyld cirka halvdelen af caviardåserne med rygeostcreme. Top med et lag af hvidvinsdampede jordskokketern og læg til sidst caviar på så det dækker helt. Læg låget på din caviar en surprise og servér.

    Har du en stor flot skål kan du fylde den med sorte linser (eller noget andet dekorativt), stille din caviar en surprise oven på og servere den sådan - det gør det hele ekstra dekorativt.