Udskriv
5 fra 1 stemme

Hjemmelavet burger - En grundopskrift

Sådan laver du den lækreste hjemmelavede burger med hjemmebagte burgerboller.
Forb. tid1 t 30 min
Tilb. tid15 min
Samlet tid1 t 45 min
Antal: 2
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

Hjemmelavede burgerbøffer

  • 500 g oksekød 8-12%
  • 5 Tuc-kiks inspireret af Gastromand
  • 2 tsk liquid smoke kan ofte findes i Bilka
  • 1 tsk worchestershiresauce
  • 1 æg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk cayennepeber
  • 1 tsk paprika den milde
  • 2 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Lidt neutral olie

Hjemmelavede burgerboller

  • 500 g hvedemel helst tipo 00
  • 3 dl mælk jeg brugte minimælk
  • 50 g gær
  • 1 tsk god salt
  • ½ spsk rørsukker
  • 40 g smeltet smør
  • Æg til pensling
  • Evt. sesamfrø

Resten til burgeren

  • Salat sprød iceberg er godt
  • Et godt stykke røget bacon så kan du skære tykkere skiver
  • En god ost Fontina eller cheddar er mine favoritter
  • Tomat
  • Agurk
  • Ketchup hvis købe-ketchup foretrækker jeg Heinz
  • En god barbeque sauce
  • Og hvad du nu ellers kan komme på :-)

Sådan gør du

Hjemmelavede burgerbøffer

  • Bland alle ingredienserne grundigt sammen og lad farsen trække i køleskab i mindst 30 minutter (gerne et par timer)
  • Form farsen til 4-6 bøffer (efter ønske af størrelse) og mas dem lidt flade.
  • Hak let i bøffen på begge med en kniv, så den får riller. Disse er med til at forhindre at bøffen trækker sig for meget sammen
  • Steg på en brændvarm god pande med lidt neutral olie på.
  • Når bøffen har fået en flot stegeskorpe på den ene side vendes den, og hvis man vil have ost på, lægges dette nu på den stegte side af bøffen.
  • Bøffen er klar når osten er godt smeltet

Burgerboller

  • Varm mælken i en kasserolle til den er fingervarm (35-37 grader)
  • Smuldr gær i mælken og rør den ud
  • Tilsæt resten af ingredienserne og ælt grundigt(!). Gerne i 10 minutter
  • Sæt til hævning i 1,5 time
  • Form til 6 boller, læg dem på en bageplade, pres dem flade og lad dem efterhæve i 15 minutter
  • Pensl bollerne med lidt sammenpisket æg
  • Bag i ovn i 15 minutter ved 200 grader

Opbygning af hjemmelavet burger

Noter

Husk: En hjemmelavet burger er ikke bedre end de råvarer du bruger :-)