Udskriv
5 fra 3 stemmer

Whiskysauce - Den bedste til bøffen

Whiskysauce er en af de bedste ledsagere til en god bøf med lækre kartofler. 
Forb. tid5 min
Tilb. tid20 min
Samlet tid25 min
Antal: 2
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

Whiskysauce

  • 2 dl whisky jeg bruger bare en billig ikke-røget whisky
  • 2 spsk mørk balsamico eddike
  • 1 spsk barbequesauce gerne en lidt røget sauce
  • 1 spsk ketchup gerne Heinz
  • En lille dåse tomatpuré 70 g
  • 2,5 dl piskefløde eller madlavningsfløde
  • 1 spsk hakket frisk rosmarin gem stokken
  • 1 tsk hakket frisk timian gem stokken
  • 1 tsk rørsukker almindelig sukker kan også bruges
  • Salt og peber
  • Evt. 1 tsk flydende røg kan købes i velassorterede supermarkedet

Sådan gør du

Whiskysauce essens

  • Start med at hælde 1 dl whisky, 1 spsk balsamico eddike og stok fra rosmarin og timian i en kasserolle, og kog ind til lidt under halvdelen er tilbage
  • Sæt essensen til side

Whiskysauce

  • Varm 1 dl whisky og 1 spsk balsamico i en anden kasserolle (der må bruges til flambering) og sæt ild til indholdet - gør ikke dette under emhætten
  • Lad indholdet brænde godt af til ilden er væk
  • Tilsæt tomatpuré, barbequesauce og ketchup og lad det svitse med i kasserollen et lille minut
  • Tilsæt halvdelen af essensen (eller det hele, hvis du vil have mere power på smagen) og eventuelt en spsk flydende røg, skru lidt ned for varmen og kog et par minutter
  • Hæld fløde, hakket rosmarin og timian samt rørsukker i gryden og lad saucen simre i 10 minutters tid eller til det har en passende konsistens, smag til med salt, peber evt. lidt mere sukker

Noter

Servér gerne saucen til gode hjemmelavede pommes frites og et godt stykke kød