Udskriv

Hjemmelavet pesto - Så nemt er det!

Forb. tid5 min
Tilb. tid5 min
Samlet tid10 min
Køkken: Italiensk
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

Hjemmelavet pesto

  • 100 blade grøn basilikum jeg brugte mine hjemmedyrkede fra vindueskarmen
  • 50 g parmesan
  • 30 g pinjekerner
  • 1 dl olivenolie af god kvalitet
  • 1 fed hvidløg
  • Saft fra lidt mindre end en halv citron
  • God salt

Sådan gør du

Hjemmelavet pesto

  • Skyl basilikumbladene og hæld dem i en skål
  • Riv parmesanen fint og hæld oven på basilikumbladene
  • Tilsæt pinjekerner, halvdelen af olivenolien og et fed groft hakket hvidløg
  • Blend med stavblender og tilsæt løbende olie indtil du har den ønskede konsistens (i alt ca. 1-1,5dl olivenolie)
  • Smag til med citronsaft og god salt
  • Hæld på skoldede glas (eventuelt skyllet i atamon for øget holdbarhed)
  • Top med olivenolie, så pestoen er helt dækket - det øger også holdbarheden
  • Opbevares på køl

Noter

Det er vigtigt at du starter med en lille smule olie. Hellere for lidt end for meget, da det er meget lettere at supplere op løbende.
Hjemmelavet pesto kan holde sig et par uger i køleskab.