Udskriv
0 fra 0 stemmer

Pasta med trøffel, parmesan og salviesmør

Forb. tid5 min
Tilb. tid15 min
Samlet tid20 min
Køkken: Italiensk
Antal: 2
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

  • 250 g frisk fettuccine
  • 20-25 g frisk sommertrøffel eller lignende
  • 80 g parmesan et billigere alternativ er Grana Padano
  • 100 g smør
  • 2-3 salvieblade
  • 1 fed hvidløg
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Sæt vand over til pasta - 1 liter pr. 100g pasta, og 10g salt pr. liter vand (tro mig - det er passende)
  • Når vandet koger smeltes smør i en sautérpande (eller gryde)
  • Hæld pasta i vandet, og lad det koge efter anvisningen på pakken (typisk 2-3 minutter)
  • Tilsæt salvieblade og hvidløgsfed (som du lige har mast hurtigt med en kniv for at frigive smag) i sautérpanden, og lad det stege i smørret i 2 minutter
  • Når pastaen er kogt al dente, hældes den i et dørslag og drypper af
  • Tag salvieblade og hvidløg op af smørren
  • Tilsæt pasta og parmesan, og rør hurtigt sammen
  • Grib lidt af pastaen med en tang og anret i en dyb tallerken, riv godt med parmesan og rigeligt med trøffel henover

Noter

Hvis du vil kan du også hælde en skefuld af smørren fra sautérpanden over retten til sidst.