Tærte med karamelliserede porrer, fennikel og rygeost
Udskriv
0 fra 0 stemmer

Tærte med karamelliserede porrer, fennikel og rygeost

En skøn hverdagstærte med grøntsager og den vidunderlige rygeost. Nem og lækker hverdagsmad.
Forb. tid15 min
Tilb. tid25 min
Antal: 2 personer
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

Tærtedej

  • 3 plader butterdej (kan købes på frost)
  • Tærteform (24 cm)

Æggemasse

  • 6 stk æg (friland, naturligvis)
  • 2 spsk creme fraiche 18 % (jo bedre creme fraiche desto bedre tærte)
  • 1 lille potte dild
  • 1 lille potte purløg
  • 2 tsk salt
  • Friskkværnet peber

Karamelliserede porrer

  • 2 små porrer
  • 2 spsk lagret æbleeddike (balsamico er også helt fint)
  • 1 spsk god honning
  • Smør
  • Salt og peber

Resten af tærten

  • 75 gram Rygeost lavet på sødmælk (brug gerne mere rygeost, hvis du har lyst)
  • ½ fennikel skåret i mindre og mundrette stykker

Sådan gør du

Tærtedej

  • Tø dine butterdejsplader op ved stuetemperatur - det tager cirka 20 minutter. Rul dem ud, så de er dobbelt så store som før, og læg dem i en letsmurt tærteform - du skærer dem bare til, så de nogenlunder passer, og presser sammen, så du har en samlet dej.
  • Prik huller i tærtedejen med en gaffel og sæt den på køl i 10-15 minutter.
  • Forbag din tærtedej i 10 minutter og tag den ud af ovnen - du vil opleve at den hæver pænt op - det er helt normalt. Pres blot det indre af tærtedejen, hvor du vil have det fyld, lidt sammen, så der igen er plads.

Karamelliserede porrer

  • Porrer renses og skylles og skæres i tykke skiver à 7-8 milimeter.
  • Steg porrer i lidt smør i på en pande til porrerne er blanke. Tilsæt æbleeddike og lad det stå og boble ved middelhøj varme i to minutter. Tilsæt så honning og lad det stå yderligere 3-4 minutter til det meste af væden af væk. Smag til med lidt salt og peber og sæt til side.

Æggemasse

  • Dild og purløg hakkes fint og hældes i en skål med æg, creme fraiche, salt og friskkværnet peber. Pisk det sammen til du har en homogen masse.

Samling af tærten

  • Når tærtedejen er færdig-forbagt hælder du din skårne fennikel og karamelliserede løg op i tærteformen. Top op med æggemasse til det dækker, og læg så til sidst - med rund hånd - nogle klatter af rygeost oven på. Er du, som jeg, pjattet med rygeost putter du bare ekstra på - det klæder tærten.
    Bag tærten i 25 minutter og spis med det samme.