I år har Tinderbox 5-års jubilæum – det samme har undertegnede som deltagende Tinderbox-gæst – man er vel lokalpatriot?
Ofte kan man i festivalregi skrive noget om, at maden engang var lettere tvivlsom, men i dag er af mere spændende karakter – dette gør sig ikke helt gældende på Tinderbox, da man fra start af har haft en stærkt madprogram – og 2019 er bestemt ingen undtagelse.
Til at hjælpe dig med at navigere rundt i årets Tinderboxmåltider har jeg lavet denne liste, der udspringer i tidligere erfaringer såvel som uudforskede potentialer – afprøver du nogle af anbefalinger, så tøv ikke med at droppe en kommentar herunder eller på Instagram (tag lige @madsvin_com).
P.S. I bunden af indlægget finder du en liste over alle de vegetariske og veganske muligheder på dette års Tinderbox
Snack & Blues – Mesterværk i burgerform
Hjemmebagte burgerboller, semi-dried tomater, aioli og friteret ost – sidstnævnte også kendt som halloumi affødte følgende kommentar sidste år: “Jeg var solgt efter første bid – en bid der sendte mig i festivalhimlen“ og “6 store svin. Kunne jeg give 7, så fik de det.”
Med andre ord blæste halloumiburgeren fra Snack & Blues mig bagover på sidste års Tinderbox, og det bliver forventeligt også her, at årets første Tinderboxmåltid skal indtages – naturligvis akkompagneres af en Aperol Spritz og lidt solskin.
Yazzys Pita – Lokalfavorit fra pakhuset
En stor del af odenseanerne vil sende et anerkendende nik mod Tinderbox, når de ser, at Yazzys Pita byder sig selv til i år. For de u-indviede skal det siges, at Yazzis Pita normalvis holder til i Storm Pakhus – et af Odenses to streetfood-markeder.
Hos undertegnede har deres pitabrød længe været en favorit, og jeg tror ikke jeg lyver, hvis jeg siger, at over halvdelen af mine besøg på Storms Pakhus, har affødt et pitabrød med grillet tandoorikylling, hummus, couscoussalat, kål, peanuts og lidt ekstra af de der gode syltede chilier (har de dem med på Tinderbox, så bed om flere – de er ikke stærke, og smager vanvittigt godt).
Kort sagt har Tinderbox oprustet madprogrammet med en af de helt spændende boder, og tippet er hermed givet videre.
Mr. Phan House – Hong Kong møder Odense
Hos Mr. Phan House kan du nyde autentisk kinesisk street food. Du kan se frem til bao buns (kinesiske dampede boller med fyld), wontons og sweet potato fries med dip til.
De dampede boller er noget enhver bør unde sig selv, og ægte wontons er altid en smagsoplevelse af de bedre.
Jeg selv besøgte Mr. Phan House op til flere gange sidste år, især fordi deres mad er enormt mellemmåltidsvenlige i størrelse og på prisen – og så smager det hele bare åndssvagt godt. Punktum.
Gastroteket – Legendarisk festivalsflæskestegssandwich
Festivalflæskestegssandwich – er det et ord? På Tinderbox er det, især når vi taler Gastroteket, der i flere år nu har budt deres flæskestegssandwich til, som nærmest har opnået mytisk status i fyrtøjsfestivalsregi – og det med god grund. Kødet er mørt, sværrene sprøde og kålen ufatteligt saftig og crunchy. Det hele bindes sammen af velsmagende dressing og et sødt smil fra personalet.
Af samme årsag scorede Gastroteket også topkarakter forrige år, da jeg anmeldte dem på Tinderbox.
Et pro-tip fra en fast tinderboxgænger er at få fyldt flæskesværslageret op i god tid. Til trods for at man hvert år melder op, at der er store mængder flæskesvær på pose, så bliver der udsolgt. Selvfølgelig fordi de smager super lækkert.
Oles Gård leverer fynsk pizza fra øverste hylde
Heartlandgængere vil vide, at når Oles Gård er på programmet, så bør man spidse ørerne. De gode fynboer medbringer pizzaer af en særlig støbning, hvor alt er økologisk og størstedelen af råvarerne er fynske.
Menukortet byder i år på pizzaer med marinerede kartofler, kyddermayo, chilimarmelade, syltede rødløg og den type kød, du ønsker (salami eller kalvekød der er tilberedt sous vide).
Du finder Oles Gård i Moonshine-området, sidste års publikumsfavorit, hvor funky toner møder afslapning og lækker mad.
Er der ikke noget til os vegetarer og veganerer?
Jo, det kan du lige tro der er, kammerat. Tinderbox selv leverer følgende liste, så du med særlige fødevarepræferencer kan blive både glad og mæt.
Veganske retter
Der er gode muligheder for at spise vegansk. Husk blot at gøre opmærksom på, at du skal have den veganske variant. Her er de sikre valg.
- Sandwich med grillet tofu hos Allô
- Nudelsalat hos Allô (Sig, den skal være vegansk, dvs. uden sprøde ruller og fishsauce, så laver de en særligt til dig)
- Pitabrød eller salat med falafler hos Falaflen. Bed om at få den uden dressing.
- Indian dahl fra Soup Stone.
- Wrap med black beans hos Soup Stone (bed om at få den veganske variant)
- Måltidssalat med black beans hos Soup Stone (bed om at få den veganske variant)
- Vegansk lasagne hos Casa Ulisse
- Veganske sushi hos bar’sushi, hvis du spørger om det og måske skal vente lidt
- De veganske varianter af is hos Il Gusto
- Pommes frites fra Bull, Burger Anarchy, Shawarma Kebab eller Fish & Chips
- Burger, chickpea salad sandwich eller måltidssalat fra Venchi
- Channa masala (Kikærter og grøntsager i krydret tomatsauce og serveret med ris) fra Paprika.
- Samosaer fra Paprika
- Mexico pandekage hos Mads & Mikkel, Den Lune Pandekagebod
- Pandekager med sukker, syltetøj, sirup eller grand marniér fra Mads & Den Lune Pandekagebod
- Madbrød med krydrede kikærter, sprøde grøntsager og auberginedip fra Fyldte Madbrød
- Vegetar Burger hos Burger Anarchy (glutenfri)
- Banana softice hos Banana
- Sweet potato fries hos Mr Phanhouse
Vegetariske retter
Der er gode muligheder for at spise vegetarisk. Her er de sikre valg.
- Sandwich med grillet tofu hos Allô
- Nudelsalat hos Allô (Sig, den skal være vegetarisk, dvs. uden sprøde ruller og fishsauce, så laver de en salat særligt til dig)
- Pitabrød eller salat med falafler hos Falaflen
- Indian dahl hos Soup Stone
- Wrap med black beans hos Soup Stone (bed om at få den uden kylling)
- Måltidssalat med black beans hos Soup Stone (bed om at få den uden kylling)
- Vegetarisk lasagne hos Casa Ulisse
- Sushi og tangsalat hos bar’sushi, hvis du spørger om det og måske skal vente lidt
- Pommes frites hos Bull, Burger Anarchy og Fish & Chips
- Sweet potato fries hos Mr Phanhouse
- Burger hos Venchi
- Måltidssalat hos Venchi
- Chickpea salad sandwich hos Venchi
- Channa masala (Kikærter og grøntsager i krydret tomatsauce og serveret med ris) hos Paprika.
- Samosaer hos Paprika
- Mexico pandekage hos Mads & Mikkels lune pandekager
- Pandekage med gedeost og valnødder hos Mads & Mikkels lune pandekager
- Pizza ”Dennys” hos Gorms Pizza
- Veggie burger hos Pedros Grill & Veggies
- Madbrød med krydrede kikærter, sprøde grøntsager og auberginedip hos Fyldte Madbrød
- Halloumi burger hos Snack & Blues
- Kager hos Fru Lund
- Fladbrød med falafler hos Pork & Roll
- Vegeta Burger hos Burger Anarchy
- Banana softice hos Banana
