15 minutter 
Ingredienser
Sommersalat
- 250 gram grønne asparges og helst danske
- 1 hoved salat jeg brugte frisée
- 2500 gram bacon af god kvalitet – gerne i ét stykke, så du selv kan skære ud
- 3 stk tomater
- brød baguette – eller andet brød af god kvalitet
- Salt
- Peber
Vinaigrette
- 3/4 dl olivenolie
- 1/4 dl rødvinseddike
Sådan gør du
Salat
- Salat skylles grundigt og snittes i passende størrelse
- Tomater skæres i både
Asparges
- Asparges skylles grundigt, hvis bunden på dine asparges er hård, så skær de nederste par centimeter af.
- Sæt en gryde med rigeligt vand og lidt salt over, og lad vandet koge. Læg dine asparges i gryden med hovedet opad – så vidt som muligt uden at hovedet kommer under vand
- Læg låg på gryden, at lad dine asparges koge med i ca. 30 sekunder. Hæld dernæst det kogende vand fra.
Bacon
- Skær din bacon i store tern
- Læg bacon på en kold tør pande, og steg ved middelvarme til den er sprød og gennemstegt
- Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle
Vinaigrette
- Hæld olivenolie og rødvinseddike i en skål. Pisk det sammen til massen er homogen. Smag til mad salt og peber.
Anretning
- Læg salaten i bunden af en dyb tallerken. Vend de sprøde bacontern i og læg asparges ovenpå. Læg tomat ved siden af og hæld dressingen henover salaten. Så vidt muligt må både din bacon og asparges gerne være lidt lune, når du serverer. Servér med baguette eller andet godt brød til.
En salat med grønne asparges
Aspargessæsonen er desværre alt for kort. Inden man har set sig om, passer kalenderen Sankt Hans, og så er det typisk forbi for de danske asparges. Men mens det varer, er denne salat både skøn, nem og lækker at lave – og hvis du støder på opskriften uden for den danske sæson, findes der jo også udenlandske asparges.
Du kender sikkert udtrykket: “Less is more”. Det er også dette koncept, som denne lækre sommersalat er bygget op omkring – få, men meget lækre råvarer af høj kvalitet.
Maskeret blomkål med rejerSommersalat i billeder
Råvarer til din salat-
Bacon sprødsteges på pande
-
Sprød bacon in the making
-
Salat med asparges, bacon og tomat
Bøftomater er særligt egnede
Tomaterne var “bøftomater”. Disse kan være svære at finde, og hvis du ikke lige kender en gartner, der selv producerer dem, så kan du være heldig at finde dem i et velassorteret supermarked. Fordelen ved tomaterne er, at de er mere kødfulde, hvilket egner sig supergodt til en salat.
En lækker sommersalat nydes gerne udendørs i høj sol med en sprød riesling fra Tyskland i glasset.
Hvad er din favorit sommersalat til sommervarmen?
