Hovedret, Svinekød

Pulled pork sandwich med hjemmesyltede jalapeños og skalotteløg samt røget barbeque

juli 6, 2015

Pulled pork, plukket gris eller langtidsstegt nakkefilet – kært barn har mange navne. Forleden havde vi en rest pulled pork liggende i køleskabet, hvilket er en af de få typer kød, som er stadig er rigtigt lækkert efter et par dage i køleskabet. Vi var stadig trætte oven på en hård men fantastisk Tinderbox festival, så det skulle være nemt, og det skulle gå nogenlunde stærkt. Da jeg også havde nogle hjemmesyltede jalapeños og hjemmesyltede skalotteløg, var valget let: Pulled pork sandwich.

Hvis du ikke har prøvet hjemmesyltede jalapeños, så kan det varmt anbefales, da de i mine øjne er langt bedre end de købte fra supermarkederne. Mest af alt fordi de er super sprøde, og så smager de mere af chilifrugten end ellers.

Hjemmesyltede skalotteløg (eller salatløg, eller rødløg) har jeg tidligere udtrykt min kærlighed over for i en gourmet hotdog. Det er noget der holder sig længe i køleskabet, og det er fantastisk i sandwich og salater, og kan altid give et ekstra pift til maden.

De hjemmesyltede godter er lavet før jeg startede min blog, hvorfor jeg ikke har en masse gode billeder at dele ud af. Jeg vil dog give jer opskrifterne alligevel – for I skal virkelig prøve det, det løfter bl.a. en gang pulled pork sandwich op på et højt niveau.

Pulled pork sandwich med hjemmesyltede jalapenos og skalotteløg samt røget barbeque

Udskriv opskrift
Ret Sandwich
Forberedelse 5 minutter
Tilberedning 5 minutter
Samlet tid 10 minutter
Forfatter Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

Sandwich

  • En rest pulled pork nakkefilet med krydderier i ovn ved 110 grader i 11-12 timer
  • Noget godt brød - vi købte stenovnsbaguettes i Bilka
  • Hjemmesyltede jalapeños eller købte
  • Hjemmesyltede skalotteløg eller rødløg
  • En god barbequesauce - vi brugte den fra Heinz da jeg ikke orkede at lave en selv
  • Ketchup - Heinz naturligvis
  • Lidt salat spidskål eller lignende

Hjemmesyltede jalapeños

  • 200-300 g grønne eller røde jalapeños
  • 3 fed hvidløg
  • 2 dl lagereddike
  • 2 dl vand
  • 1,5 spsk sukker eller rørsukker
  • 2 tsk hele sorte peberkorn
  • 2 tsk salt
  • 2 laurbærblade

Hjemmesyltede skalotteløg

  • 200 g skalotteløg eller rødløg
  • 2 dl lagereddike
  • 2 dl vand
  • 2 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk hele sorte peberkorn
  • 3 laurbærblade
  • Et par kviste frisk timian

Sådan gør du

Sandwich med pulled pork, hjemmesyltede jalapeños og skalotteløg samt røget barbeque

  1. Skyl din salat og hak den fint ud
  2. Varm din rest pulled pork op, og træk den fra hinanden, hvis den ikke allerede er det
  3. Varm dit brød lidt op i ovn
  4. Skær brødet midt over, og opbyg sandwichen som følger: Brød, ketchup, salat, pulled pork, barbequesauce, jalapeños, skalotteløg og brød

Hjemmesyltede jalapeños

  1. Skyl jalapeños og hak dem i skiver af ca. 4-5mm i tykkelse
  2. Kog eddike og vand op med sukker, peber, salt, laurbærblade og hvidløg
  3. Lad lagen småkoge i 3-4 minutter
  4. Hæld dine jalapeños og lage i skoldede glas (evt. med atamon forinden for øget holdbarhed)
  5. Vent 1 uges tid, og dine jalapeños er klar
  6. Mine jalapeños har holdt i 1,5 måneds tid i køleskab

Hjemmesyltede skalotteløg

  1. Pil og skær løg i 3-4mm tykke skiver
  2. Kog eddike og vand op med sukker, salt, peber, laurbærblade og timian
  3. Lad lages småkoge i 3-4 minutter
  4. Hæld løg og lage i skoldede glas (evt. med atamon forinden for øget holdbarhed)
  5. Vent mindst 1 uge, gerne 2-3.
  6. Mine syltede skalotteløg har holdt sig i et par måneder i køleskab

Noter

For en mildere sandwich kan du bruge salatmayo, men jeg anbefaler kraftigt at bruge en syrlig ketchup alá Heinz, da sandwichen ellers kan blive en anelse for fed i munden.

Pulled pork sandwich i billeder:

Sandwichen er nem og hurtig at lave, så længe man har basisvarerne derhjemme. Heinz Barbeque saucen synes vi er ganske fin af en købe-barbeque. Skal det være rigtigt godt, så lav den selv, eller brug Jack Daniel’s Smokey Barbeque marinade.

Det skal du bruge

Det skal du bruge

Disse jalapeños lavede jeg for 1,5 måneds tid siden. De var utroligt sprøde og velsmagende, men ikke så stærke.

Syltede jalapenos

Syltede jalapenos

Lidt pulled pork.

Plukket gris

Pulled pork

Lidt mere pulled pork drysset med flagesalt.

Plukket gris med flagesalt

Pulled pork med flagesalt

Husk at være rundhåndet med din plukkede gris.

Brød med salat og gris

Brød med salat og gris

Og nu med et par skiver jalapeños og løg. Løgene er blevet lidt matte i farven, da de har stået længe på glas. Men smagen er stadig fuldt ud intakt.

Nu med jalapeños

Nu med jalapeños

Her ses der færdige vidunder.

Pulled pork sandwich

Pulled pork sandwich

Rester af pulled pork kan bruges til mange ting. Pulled pork sandwich er en af de helt nemme løsninger, men det kan også bruges til eksempelvis svinerilette, burgers eller bare som det er med en god salat ved siden af.

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar

Sådan får du din mad til at smage (endnu) bedre! – 3 tips, der faktisk virker

Bliv bedre i køkkenet allerede i dag. Tilmeld dig Madsvins nyhedsbrev og få sendt de tre simple tips med det samme.

Tak fordi du vil være med! Tjek din mail, og bekræft din tilmelding.