20 minutter 
stk
Ingredienser
Pandekager
- 125 gram hvedemel
- 3 æg (mellemstore)
- 3 dl mælk jeg brugte sødmælk – anden mælk kan også fint bruges
- 2 spsk sukker både rørsukker og hvid sukker kan bruges
- ½ stang vanilje eller 1 spsk vaniljesukker
- 25 gram smør (smeltet)
- ½ tsk salt
- smør til stegning – neutral olie kan også bruges
Sådan gør du
Pandekager
- Hæld mel, salt, sukker og vanilje i en skål og slå æggene ud i den. Pisk sammen til en ensformet masse uden klumper.
- Smelt smør i en kasserolle eller i mikroovnen, og rør ud i pandekagedejen.
- Pisk til sidst mælk i i dejmassen, og sæt den på køl i 20-30 minutter, så den lige kan nå at sætte sig (det hjælper også pandekagen til at holde lidt bedre sammen).
- Put en klat smør på en middelvarm pande, hæld 0,5-0,75 dl pandekagedej på panden og lad det stege til pandekagen bliver fast – det tager 45-60 sekunder.. Vend den herefter og lad den stege i 45-60 sekunders tid, så den er let gylden på begge sider. Læg pandekagen på en tallerken og dæk med staniol/alufolie så de holdes varme.
- Gentag ovenstående trin til alle pandekager er lavet.
- Servér med marmelade, sukker, is, sirup, honning, frugt – eller hvad du nu har lyst til. Her er det vitterligt kun fantasien, der sætter grænser.
Noter, tips og tricks
De skønneste pandekager
Da jeg var barn, var det i min familie var det meget enkelt, når det kom til det søde bagværk. På min fars side af familien regerede min farmor som den ukronede vinder i æbleskiver, og på min mors side, bød min mormor sig til med de skønneste pandekager.
Du ved, pandekager af den tynde slags, der smager af “jeg tager altså lige en pandekage til”, og som var stegt i smør. Rigeligt smør. Og når de nu blev lavet, var man jo ligesom i gang, hvorfor der ikke bare blev lavet en dobbelt eller tredobbelt portion.
Nej du. Her blev en Margrethe-skål, af den store slags, fyldt til randen med pandekagedej, hvilket kan oversættes til to tallerkener proppet med så mange pandekager, at de kunne bruges som håndvægte på en træningsdag.
Pandekager morgen, middag og aften
Med andre ord var et besøg, hvor der blev budt på hjemmebag, et besøg hvor der var pandekager til kaffen. Til dessert. Til aftenkaffen (den får man altså ude på landet, hvor min mormor holdt til).
Og så naturligvis til morgenmaden og/eller formiddagskaffen dagen efter. Og lidt til at tage med hjem.
Altså himlen for juniorudgaven af Madsvin. Og, føler jeg mig overbevist om, himlen for mine forældre, når deres sukkerfyldte barn kom hjem igen.
Meget vand er løbet under broen siden af, og min mormor er nu ikke mere. Men minderne består, og det gør muligheden for at nyde de lækre pandekager heldigvis også.
Som tiden er gået har jeg prøvet et væld af forskellige versioner af pandekager, og er til syvende og sidst nået frem til denne version, der giver de mest velsmagende pandekager, som er dejligt tynde, men stadig fastholder en rigtig god konsistens, og som vil være den pandekageelskende Rasmus Klump værdig.
Andre gode desserter: Chokoladekage med tre slags chokolade | Banankage
Ofte stillede spørgsmål
Ofte er det ganske enkelt fordi du ikke lader din pande blive gennemvarm.
Jeg vil ikke anbefale det. Til gengæld kan du fint opbevare dem i køleskabet et par dage.
2-3 dage i køleskabet uden problemer.
Jeg ville ikke lade det stå meget mere end et døgns tid.
Pandekager i billeder
4 tips til bedre pandekager
- Lad din dej hvile. 20-30 minutter i køleskabet gør underværker, og din pandekage får en endnu bedre konsistens.
- Brug en god pande, gerne af jern eller støbejern. Varmefordelingen i førnævnte pandetyper er så meget bedre, og det hjælper dig til at undgå de dårlige pandekager.
- Brug vanilje fra en vaniljestang. Ja, vanilje er desværre dyrt, men når det nu skal være en særligt god omgang pandekager, så prøv med frisk vanilje – det er så skønt.
- Hæld smør/fedtstof på panden mellem hver pandekage. Det kan virke fristende lige at springe lidt af fedtstoffet over mens man bager – men sandheden er ganske enkelt, at du får et bedre slutresultat, ved at bruge fedtstof mellem hver bagning.
Hej Mads
Fin opskrift du har på pandekager, den kunne være min mormors, så den er sikkert (næsten) rigtig
Du skulle prøve at skifte sødmælk ud med kærnemælk. Det bliver lige to tænder bedre. Tak for god inspiration og lækre opskrifter.
Med venlig hilsen
Joan
Hej Joan,
Mange tak.
Jeg er skam bekendt med udgaven med kærnemælk, som jeg også finder helt fantastisk. Men i min optik er sødmælk altså vinderen – heldigvis lever vi i en verden hvor vi må få begge 🙂
Vh
Mads
Lækre pandekager, og bruger din opskrift hver gang. Vi er en stor familie og vil gerne lave en god portion inden vi sætter os. Ellers ender jeg med at stå og lave pandekager imens de andre sidder og spiser dem. Hvordan holder du dem varme uden de mister sprødheden og bliver seje?
Lidt øl giver et godt twist til pandekagerne