Tilbehør

Hjemmelavet rødkål opskrift – Nem og velsmagende

Hjemmelavet rødkål opskrift – Nem og velsmagende

De spiselige indslag, der hører sig efterår og vinter til, er unægteligt af en lidt tungere karakter end forår og sommer. Det hele kulminerer typisk i et orgie af relativt fed dansk mad til juleaften, hvor flæskesteg, andesteg, gåsesteg og brunede kartofler udgør en...
Coleslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende

Coleslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende

Coleslaw er et hit i sommerkøkkenet, og det er ikke uden grund. Man får en ualmindeligt sprød salat, med en dressing der smager fantastisk af både fedt, sødt og syrligt. Coleslawen kan holde sig sprød i lang tid, og er derfor velegnet til at blive lavet i god tid...
Sådan koger du nye danske kartofler

Sådan koger du nye danske kartofler

Hvis der er noget danskerne sukker efter, er det årets første nye danske kartofler. År efter år venter vi i spænding på hvornår mon dette års guldklumper ser dagens lys for første gang, og typisk sker det allerede omkring starten af marts – for drivhusvarianten,...
Hvide asparges, brunet smør og havgus

Hvide asparges, brunet smør og havgus

Med forårets komme varsles der lækre grøntsager, friske urter og.. ASPARGES! Jeg elsker asparges – så kort kan det siges, og faste læsere af bloggen, vil måske også huske, at der ligger endda nogle opskrifter med både hvide og grønne asparges. Nogle af disse...
Hjemmelavet smør – Sådan laver du det selv

Hjemmelavet smør – Sådan laver du det selv

Når man taler Madsvinsk madlavning, er der en række køkkenmæssige grundstoffer, der med sikkerhed booster velsmagen, konsistensen og det fysiske såvel som psykiske velvære. Ét af disse er smør. Smør har den helt fantastiske egenskab, at det kan give både fedme og...
Whiskysauce – Den bedste til bøffen

Whiskysauce – Den bedste til bøffen

“Too much of anything is bad, but too much good whiskey is barely enough” – Eftersigende skulle Mark Twain have sagt dette engang. Om hans holdning var den samme til whiskysauce, fortæller historien intet omkring. Men hvis han havde smagt denne...
Syltede stikkelsbær – Din nye favorit

Syltede stikkelsbær – Din nye favorit

Slutningen af sommeren er syltesæson for mange, og naturligvis syltes der også i stor stil herhjemme. Noget nyt jeg har forsøgt mig med i år, som har blæst mig helt bagover af glæde, er disse skønne, syltede stikkelsbær. Hvor stikkelsbær hyppigst bruges til grød,...
Flødekartofler – Verdens bedste

Flødekartofler – Verdens bedste

Når det danske køkken er i højsædet, og et stykke af danskernes favorit slagtedyr, grisen, skal indtages, er flødekartofler en af favoritterne som tilbehør. Egentlig er det blot en simpel spise, hvor kartofler, fløde og lidt salt er alt der skal til, for at...
Parmesanchips – Let, sprødt og lækkert

Parmesanchips – Let, sprødt og lækkert

God mad skal sjældent være komplekst. Dette mantra hører dagens opskrift i høj grad under, for der skal kun bruges én ingrediens, når der laves parmesanchips: Parmesan (Parmigiano-Reggiano). Parmesanchips er noget jeg har fået et utal af gange på restauranter og...
Pommes anna – Kartofler bagt i lag med smør

Pommes anna – Kartofler bagt i lag med smør

Hvis der er noget, vi i Danmark kan forholde os til på middagsbordet, er det kartoflen. Den vel nok stadig mest populære variant er en skrællet og kogt (eller kogt og pillet) udgave, der aldrig ses uden sin faste sidemakker: sovsen. Men der findes også et hav af andre...
Broccolisalat med bacon – Svigermors opskrift

Broccolisalat med bacon – Svigermors opskrift

Når sommeren er over os, med eller uden godt vejr, så er broccolisalat med bacon en favorit blandt mange som tilbehør til sprøde, lækre pølser, saftige bøffer og andet grillkød. Og helt ærligt, det kan jeg godt forstå. Broccoli er så utroligt sprødt, og set med voksne...
Kartoffelsalat & dilddressing – Verdens bedste

Kartoffelsalat & dilddressing – Verdens bedste

De nye frilandskartofler pibler frem over alt hos de danske landmænd, hobbylandsbrugsdrivere og andet godtfolk. Og godtfolk, det er de. For ingen kartoffelsalat til dansken, uden nye danske kartofler. Bortset fra hvide asparges (og danske jordbær, og ærter, og…)...
Hjemmelavede pommes frites – Ovnens mirakel

Hjemmelavede pommes frites – Ovnens mirakel

Pomfritter, Pommes de terre frites eller bare pommes frites er en klassiker i det franske (og hollandske, og engelske og…) køkken, men stammer oprindeligt fra Belgien. Pommes frites kan erhverves på alt fra tankstationer til grillbarer og gourmet-restauranter...
Hjemmelavet pesto – Så nemt er det!

Hjemmelavet pesto – Så nemt er det!

Sommetider bliver jeg nødt til at gøre noget drastisk, for at tynde ud i min basilikumplante. Grøn hjemmelavet pesto er fantastisk til det formål, og så smager det jo skønt! Denne udgave tager kun 5 minutter at lave, så der er ingen undskyldninger for ikke at lave det...
Portobellosmør – Din nye favorit

Portobellosmør – Din nye favorit

Portobello er en af mine personlige favoritsvampe. Først og fremmest er den utroligt smuk, og så har den en utroligt dejlig og rund smag. Typisk steger den bare med i en svampeblanding til pasta, risotto eller lignende. Denne gang har jeg forsøgt mig med en...