Grill, Hverdagsmad, Salat, Sauce og dressing, Tilbehør, Vegetar
Coleslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende
Coleslaw er et hit i sommerkøkkenet, og det er ikke uden grund. Man får en ualmindeligt sprød salat, med…
juli 17, 2018- Sauce og dressing, Tilbehør, Vegetar
Thousand Island dressing opskrift – Hjemmelavet klassiker
Når vi taler dressinger er der få, der er lige så kendte, som den klassiske Thousand Island dressing. Årsagen…
juni 18, 2018 - Hverdagsmad, Sauce og dressing, Tilbehør
Whiskysauce – Den bedste til bøffen
“Too much of anything is bad, but too much good whiskey is barely enough” – Eftersigende skulle Mark Twain have…
februar 1, 2018 - Hovedret, Hverdagsmad, Jul, Sauce og dressing, Svinekød
Langtidsstegt flæskesteg opskrift – Knasende, sprød svær
En storfavorit til både hverdag og fest i Danmark er en god flæskesteg, gerne med en god, velsmagende brun…
januar 27, 2018 - Dessert, Forret, Hovedret, Højtider, Sauce og dressing, Tilbehør
Nytårsmenu 2017 – Din inspiration til årets menu
Nytårsaften er for mange årets største fest – og til sådan en fest hører der sig naturligvis et ekstraordinært…
december 29, 2017 - Fjerkræ, Hovedret, Højtider, Jul, Opskrifter, Sauce og dressing
Langtidsstegt and – Sådan laver du den bedste andesteg
En langtidsstegt and er noget af det bedste fjerkræ, man kan nyde. Det er der utvivlsomt mange der, især…
december 22, 2017 - Hovedret, Hverdagsmad, Lam, Reklame, Sauce og dressing, Vin
Provencalsk lammegryde med rodfrugter og trøffel – Sponsoreret
Det franske køkken har altid interesseret mig. Det samme har det franske folk, deres kultur, deres musik, ja, faktisk…
december 4, 2017 - Hovedret, Hverdagsmad, Sauce og dressing, Tilbehør
Kantarelsauce – En sauce fra himlen
For ganske nyligt stod vi i en situation, hvor vi pludselig skulle være værter for en mindre middag. Tiden…
september 28, 2017 - Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekød, Sauce og dressing
Kalvefrikassé – De bedste danske råvarer
Lige siden jeg startede Madsvin, har jeg vidst, at denne ret skulle på bloggen – for den står som…
juni 5, 2017 - Fisk og skaldyr, Forret, Sauce og dressing
Brandade, asparges og stenbiderrogn
For ikke så længe siden var jeg til årets (for mig) største vinsmagning – der stod Jacques Selosse Lieux-dits…
april 13, 2017 - Hovedret, Højtider, Oksekød/kalvekød, Sauce og dressing
Kalvehaler og vintertrøffel – Velsmag så det batter
Kalvehaler er for mig en af de bedste udskæringer fra kalven. Af uransagelige årsager er udskæringen ikke så udbredte…
februar 15, 2017 - Fjerkræ, Forret, Hovedret, Højtider, Hverdagsmad, Sauce og dressing
Tarteletter med høns i asparges – En klassiker
Når efteråret prikker til os, nyder vi supper, rodfrugter og alskens herligheder. Som dansker er der dog særligt én…
november 23, 2016 - Forret, Hovedret, Hverdagsmad, Sauce og dressing, Vegetar
Pasta med svampe, ost og salviesauce
For nyligt stod min kæreste og jeg i en presset situation: vi havde en rest trøffel, der skulle bruges.…
november 13, 2016 - Forret, Sauce og dressing, Tilbehør, Vegetar
Sprødt hønseæg, trøffel og svampebouillon
For ikke så længe siden var jeg til et træf med ligesindede mad- og vinnørder. Setuppet var ganske enkelt:…
november 7, 2016 - Sauce og dressing, Tilbehør
Hjemmelavet bearnaise sauce – Den ultimative sauce
Når der tales om sauce, er der ingen over eller ved siden af den klassisk franske sauce: Hjemmelavet bearnaise…
oktober 2, 2016 - Hovedret, Mit Fyn, Oksekød/kalvekød, Reklame, Sauce og dressing
Roastbeef i ovn – Fyldt med svampe og kærlighed
Hvis der er en udskæring, som alle dage har været populær i Danmark, er det den folkekære roastbeef. Det er en relativt billig udskæring, som man på ganske kort tid kan få et fornuftigt resultat ud af, eksempelvis ved at lave den som roastbeef i ovn.
september 13, 2016 - Forret, Sauce og dressing, Svinekød
Feijoada, sprød angú og kaffesauce
For ikke så længe siden tikkede der en mail i Madsvin-postkassen med en invitation til en konkurrence. Afsenderen var…
september 1, 2016 - Fjerkræ, Hovedret, Sauce og dressing, Sous vide, Tilbehør
Hjemmelavet pasta med kylling, spinat og parmesan
Tidligere i år købte jeg mig en pastamaskine, så jeg kunne udvikle mine evner i det italienske køkken. Det…
juli 18, 2016 - Forret, Sauce og dressing, Vegetar
Hvide asparges, hollandaise og trøfler
Til Sankt Hans vinker vi atter farvel til de hvide asparges. Sæsonen er (for) kort, og det er om…
juni 21, 2016 - Fisk og skaldyr, Forret, Hovedret, Sauce og dressing
Sprødt pocheret æg, asparges, rejer & dild
Pocheret æg er for mig noget af det bedste, når det kommer til æg. Her har jeg valgt at…
juni 5, 2016 - Hovedret, Lam, Sauce og dressing
Langtidsstegt lammekølle i ovn – mør og velsmagende
Lammekølle er for mig en af de bedste udskæringer på lammet. Kødet bliver let mørt, og smagen er helt…
maj 19, 2016 - Fisk og skaldyr, Forret, Hovedret, Sauce og dressing
Hvide asparges, skindstegt kuller og hollandaise
Et af årets absolutte højdepunkter herhjemme er aspargessæsonen. Især de hvide asparges er et kæmpe hit herhjemme, og mens…
maj 11, 2016 - Hovedret, Oksekød/kalvekød, Sauce og dressing
Oksesteg i stegeso – Simremad så det synger
Mange danskere har efterhånden taget römertopfen (også kendt som en stegeso) til sig. Det er et fantastisk værktøj, hvor…
februar 24, 2016 - Sauce og dressing, Tilbehør
Hjemmelavet pesto – Så nemt er det!
Sommetider bliver jeg nødt til at gøre noget drastisk, for at tynde ud i min basilikumplante. Grøn hjemmelavet pesto er…
september 2, 2015