Opskrifter

Madlavning er min store passion. Jeg elsker at gå i køkkenet og lave gamle såvel som nye opskrifter, og se hvordan jeg kan få endnu mere velsmag ned i hver enkel ret. Når jeg laver opskrifter er det et frirum for mig til at nyde noget af det jeg elsker allermest; madlavningen. Jeg eksperimenterer med kendte såvel som ukendte råvarer og krydderier, jeg prøver nye køkkenteknikker, og jeg bruger de vigtigste sanseapparater som vi har, når vi laver mad.

En samling af opskrifter

Siden 2015 har jeg lavet et væld af opskrifter hvor både klassikere og spritnye idéer er blevet til. Herunder finder du alle de opskrifter, jeg har lavet, og listen bliver kun længere fra uge til uge i takt med at jeg udvikler nyt. Opskrifterne er en slags livsværk for mig, og jeg håber at de kan være en kilde til inspiration og øget madglæde hos dig.

Citrontærte – Opskrift på den franske Tarte au citron

Citrontærte – Opskrift på den franske Tarte au citron

Hvis man spørger mig om en yndlingskage, går der ikke mange sekunder før jeg svarer citrontærte – eller tarte au citron, som den hedder på fransk. Citrontærte stammer ikke overraskende fra Frankrig, men den version, som de fleste kender i dag, hvor citrontærten...
Surdejsbrød med oliven

Surdejsbrød med oliven

Denne opskrift er skrevet af Sune Trudslev som står bag madbloggen Foodgeek. Sune har længe været under min gæsteblog-radar, fordi han ganske enkelt er en af de mest nørdede og dygtigste madbloggere, jeg kender. Hans bagværk er i en liga for sig selv, og nedenstående...
Coleslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende

Coleslaw opskrift – Nem, lækker og velsmagende

Coleslaw er et hit i sommerkøkkenet, og det er ikke uden grund. Man får en ualmindeligt sprød salat, med en dressing der smager fantastisk af både fedt, sødt og syrligt. Coleslawen kan holde sig sprød i lang tid, og er derfor velegnet til at blive lavet i god tid...
Sådan koger du nye danske kartofler

Sådan koger du nye danske kartofler

Hvis der er noget danskerne sukker efter, er det årets første nye danske kartofler. År efter år venter vi i spænding på hvornår mon dette års guldklumper ser dagens lys for første gang, og typisk sker det allerede omkring starten af marts – for drivhusvarianten,...
Blomkålssuppe opskrift – Intens velsmag

Blomkålssuppe opskrift – Intens velsmag

Denne blomkålssuppe er faktisk en opskrift jeg har haft liggende i længere tid, og som jeg har glædet mig meget til at dele. Nogle gange laver jeg nogle fantastiske retter herhjemme, men af den ene eller anden årsag passer den ikke ind her og nu, og så ryger den i...
Hvide asparges, brunet smør og havgus

Hvide asparges, brunet smør og havgus

Med forårets komme varsles der lækre grøntsager, friske urter og.. ASPARGES! Jeg elsker asparges – så kort kan det siges, og faste læsere af bloggen, vil måske også huske, at der ligger endda nogle opskrifter med både hvide og grønne asparges. Nogle af disse...
Hjemmelavet smør – Sådan laver du det selv

Hjemmelavet smør – Sådan laver du det selv

Når man taler Madsvinsk madlavning, er der en række køkkenmæssige grundstoffer, der med sikkerhed booster velsmagen, konsistensen og det fysiske såvel som psykiske velvære. Ét af disse er smør. Smør har den helt fantastiske egenskab, at det kan give både fedme og...
Morgenboller – Nemme boller til både hverdag og weekend

Morgenboller – Nemme boller til både hverdag og weekend

Noget af det bedste at starten dagen med er skønne, hjemmebagte morgenboller, hvis man spørger mig. Der er et eller andet over en saftig krumme og smagen af god hvede, der bare er ualmindeligt behagelig, især sammen med lidt hjemmelavet smør, en god skive ost og en...
Whiskysauce – Den bedste til bøffen

Whiskysauce – Den bedste til bøffen

“Too much of anything is bad, but too much good whiskey is barely enough” – Eftersigende skulle Mark Twain have sagt dette engang. Om hans holdning var den samme til whiskysauce, fortæller historien intet omkring. Men hvis han havde smagt denne...
Hønsekødssuppe – Guld fra gamle dage

Hønsekødssuppe – Guld fra gamle dage

I min familie har der altid været tradition for, at afslutte gode familiearrangementer med en god gammeldags hønsekødssuppe. Det er en dejlig ret, da den kan laves nogle dage før. Faktisk er hønsekødssuppe nærmest bedre, hvis den lige får lov til at trække en dag...
Indisk ret – En hverdagsret med garam masala

Indisk ret – En hverdagsret med garam masala

Når vi skal lave indisk-inspireret mad herhjemme, er der særligt én ret der går igen og igen – men den er sjældent helt den samme. Det er en indisk ret med nogle grundingrenser som bl.a. garam masala, og derfra er der fri leg ift. indholdet i retten. Derfor er...

Opskrifter der er til at forstå

Når jeg laver – og deler – opskrifter, er det vigtigt for mig, at det er på et udførligt og forståeligt sprog, så alle kan være med.

Mine opskrifter er oftest efterfulgt af procesbilleder, altså hvor du kan se de vigtigste trin i billeder, ligesom jeg forsøger at inddele opskriften i tydelige trin – og i en god rækkefølge – så det er nemt at arbejde med.

Har du en særligt god oplevelse med mine opskrifter? Så fortæl endelig om den i kommentarsporet. Har du tips, tricks eller inputs? Så er du også meget velkommen i kommentarsporet – jeg elsker at diskutere mad.