Dessert

Chokoladekage – Syndig, svampet og lækker

Chokoladekage – Syndig, svampet og lækker

Blandt kagespisere er der en række klassikere, som er nødt til at blive nydt fra tid til anden. En af disse er unægteligt chokoladekage, en kage der på både godt og ondt kan byde sig til enten når man venter det – eller mindst venter det. Der skal chokolade i en...
Citrontærte – Opskrift på den franske Tarte au citron

Citrontærte – Opskrift på den franske Tarte au citron

Hvis man spørger mig om en yndlingskage, går der ikke mange sekunder før jeg svarer citrontærte – eller tarte au citron, som den hedder på fransk. Citrontærte stammer ikke overraskende fra Frankrig, men den version, som de fleste kender i dag, hvor citrontærten...
Æbletærte med farin og kanel – Din nye favoritopskrift

Æbletærte med farin og kanel – Din nye favoritopskrift

Hvis der er noget, vi i Danmark er gode til, så er det at dyrke æbler. Røde, gule og grønne æbler. Ingrid Marie, Elstar, Cox Orange, Filippa, Guldborg og et væld af andre æblesorter, som du måske eller måske ikke kender til. Æblerne kan bruges til mangt og meget, men...
Appelsinsuppe – Læskende dessert med appelsin

Appelsinsuppe – Læskende dessert med appelsin

I min omgangskreds er der en dessert, som gennem tidens løb har opnået en temmelig populær status. Egentlig er den udsprunget af et arrangement, hvor jeg agerede tjener. Til selv samme arrangement var der hyret en dygtig kok ind, som havde en lille fræk dessert med:...
Gedefriskost & rosmarin – En alternativ dessert

Gedefriskost & rosmarin – En alternativ dessert

Jeg har været i mit kreative hjørne. Et hjørne der kommer alverdens mærkværdigheder ud af. Denne gang er det blevet til et anderledes “take” på de klassiske smagsdyder der indebærer gedeost, rosmarin og honning.  For nyligt var jeg til...
Risengrød – Nem og lækker opskrift

Risengrød – Nem og lækker opskrift

Til juletid er der noget, som Sabine altid sukker efter: Risengrød. Jeg selv har aldrig været den helt store fan, men med en ordenlig mælk, en velvoksen klat smør og en gang kanelsukker, så må selv jeg erkende, at det en sjælden gang i mellem kan være en lækker spise....
Rabarbersorbet og iscreme af gedeost

Rabarbersorbet og iscreme af gedeost

Danmark har et væld af knalddygtige bloggere, som jeg fra tid til anden skæver måbende til. Det lykkedes mig at overtale en af disse til at skrive et indlæg til Madsvin, og jeg kan hermed stolt byde velkommen til Mik Fabricius, indehaver af Mikkersmad.dk. Mads...
Gateau Marcel – Dessert for chokoladeelskere

Gateau Marcel – Dessert for chokoladeelskere

Siger man mørk chokolade, er man også nødt til at sige Gateau Marcel. Det er en kage, der i sin tid blev opfundet af den legendariske Michel Michaud. Gateau Marcel er en meget simpel dessert: chokolademousse – Altså bagt chokolademousse toppet med...
Cheesecake med hindbær – Let og lækker

Cheesecake med hindbær – Let og lækker

Cheesecake er en klassiker, som de fleste danskere har fået i en eller anden afskygning. Fedmen fra ostecremen og syren fra citronen (eller andre citrusfrugter) er himmelske sammen. Med det salte fra digestive-bunden er det en ret, der formår at spille på alle de...
Creme Brulee – Så nemt er det

Creme Brulee – Så nemt er det

Creme brulee er en dessert de fleste kender. Det er en klassiker, hvis historie kan spores helt tilbage 1691. Creme brulee laves forskelligt fra køkken til køkken, men grundingredienserne er altid de samme: Fløde, æggeblommer, sukker, vanilje og en (gas)brænder til at...
Hvid chokoladeganache, jordbær og knas

Hvid chokoladeganache, jordbær og knas

En dessert er ofte afslutningen på et måltid mad, og dermed også det sidste indtryk du som medspiser efterlades med. Derfor er det vigtigt, at desserten er god og velbalanceret mellem bl.a. sødme, syre, fedme og forskellige konsistenser. En sådan dessert lavede jeg...
Jordbærsorbet – Sommer i din mund!

Jordbærsorbet – Sommer i din mund!

Sommeren går på hæld, og det gør jordbærsæsonen også. Der er få sorter, der stadig kan levere de skønne røde bær her i slutningen af august, og hvis du har adgang til dem, så få fyldt en stor skål, og lav den lækreste jordbærsorbet! Hvis ikke, så har du selvfølgelig...
Koldskålsis med nye danske jordbær og crumble af kammerjunker

Koldskålsis med nye danske jordbær og crumble af kammerjunker

Jeg har siden jeg startede bloggen vidst, at jeg ville trykke pedalen helt i bund, når det kom til opskrifter med koldskål. Og derfor er det med stolthed, at jeg endelig kan præsentere: Koldskålsis med nye danske jordbær og crumble af kammerjunker. Hvis der er noget...
Banantrifli med karamel på brunet smør

Banantrifli med karamel på brunet smør

Banantrifli? Hvad er nu det for noget? Det skal jeg vise dig! Det er en dessert, som kombinerer en masse fabelagtige ting som banan, fløde, chokolade og.. brunet smør – Og det kan vi godt lide! Folkene bag Gastromand (som du selvfølgelig kender), delte i 2011 en...