Svinekød

Svinekæber i cider med salvie-gremolata

Svinekæber i cider med salvie-gremolata

Noget af det bedste ved efteråret er gensynet med den skønne simremad. Jeg er helt pjattet med retter, der har passet sig selv i timevis, mens duften og velsmagen opbygges. I anledningen af et besøg fra mine forældre lavede jeg en ny ret, der ganske enkelt kan kaldes...
Paprikagryde – En klassisk mørbradgryde opskrift

Paprikagryde – En klassisk mørbradgryde opskrift

Paprikagryde er for mange en skøn hverdagsret, da det er en meget fri ret, forstået på den måde, at man kan putte alverdens rester i – og det vil stadig smage godt. Retten er også dejligt fryservenlig, så man har hurtig og velsmagende mad en travl dag. Denne...
Boller i karry – En klassiker

Boller i karry – En klassiker

Boller i karry er en ret de fleste holder af. Jeg selv har fået den en del som barn, og i mit voksne liv er den naturligvis også fulgt med – for det er en ret jeg holder meget af. I min verden kan boller i karry faktisk laves i to versioner: Den klassiske...
Braiserede svinekæber og selleri på fire måder

Braiserede svinekæber og selleri på fire måder

Noget af det bedste jeg ved, når jeg skal have svinekød, at at få braiserede svinekæber. Det er en udskæring som ikke er voldsomt populær i de danske hjem – muligvis grundet navnet. Men du skal naturligvis ikke lade dig snyde, for her er tale om et stykke kød,...
Feijoada, sprød angú og kaffesauce

Feijoada, sprød angú og kaffesauce

For ikke så længe siden tikkede der en mail i Madsvin-postkassen med en invitation til en konkurrence. Afsenderen var Nespresso, som i anledningen af frigivelsen af deres nye Cafezinho do Brasil kapsel gerne ville have et par udvalgte danske bloggere til at udvikle en...
Braiseret svin, bagte jordskokker og humle-ost

Braiseret svin, bagte jordskokker og humle-ost

Herhjemme har vi været så heldige, at få en stor (og gratis!) del i en duroc-gris af mine forældre. Det er noget af det mest velsmagende svinekød du kan få – overhovedet. Da vi også havde en portion friske jordskokker liggende, var vi fast besluttede på, at vi...
Porchetta på grill – En italiensk gudespise

Porchetta på grill – En italiensk gudespise

Porchetta på grill er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til tilberedning af svinekød. Porchetta er oprindeligt set italiensk, og stammer fra Lazio-regionen. Det italienske køkken er, som du måske ved et meget traditionsrigt køkken, og denne ret skulle...