Hovedret, Hverdagsmad, Oksekød/kalvekød, Sauce
Kalvefrikassé – De bedste danske råvarer
Lige siden jeg startede Madsvin, har jeg vidst, at denne ret skulle på bloggen – for den står som…
juni 5, 2017- Fisk og skaldyr, Forret, Sauce
Brandade, asparges og stenbiderrogn
For ikke så længe siden var jeg til årets (for mig) største vinsmagning – der stod Jacques Selosse Lieux-dits…
april 13, 2017 - Hovedret, Oksekød/kalvekød
Kalvehalesuppe – En skålfuld kærlighed
Jeg har sagt det før, og jeg siger det igen: Kalvehaler er en fremragende udskæring. Denne gang har jeg…
marts 23, 2017 - Hovedret, Højtider, Oksekød/kalvekød, Sauce
Kalvehaler og vintertrøffel – Velsmag så det batter
Kalvehaler er for mig en af de bedste udskæringer fra kalven. Af uransagelige årsager er udskæringen ikke så udbredte…
februar 15, 2017 - Fisk og skaldyr, Forret
Rejebisque – Den der imponerer gæsterne
Som madelsker sætter jeg ofte mig selv i situationer, hvor der skal indtages dejlig mad og ditto vine. Til…
februar 10, 2017 - Hovedret, Kød, Oksekød/kalvekød, Sous vide
Spidsbryst i sous vide – Intenst og mørt
Spidsbryst fra både kalv og ko er en af mine favoritudskæringer. Vi har at gøre med et stykke kød,…
januar 6, 2017