Aftensmad
Coq au vin – På ægte fransk manér
Jeg bevæger mig i dag videre i det klassiske franske køkken, som jeg elsker så højt. Tidligere har jeg givet jer opskrifter på den skønne Boeuf Bourguignon, den skudsikre Crème Brûlée og den ellers så italienske lasagne fik jeg også givet et fransk twist. Denne gang...
Boller i selleri – Som du ikke har fået det før
Boller i selleri er en af de efterhånden glemte danske gastronomiske skatte. Det er en gammel dansk ret, og dens plads i det danske køkken er efterhånden truet. Det skal der laves om på, for boller i selleri smager skønt – rigtigt skønt. Som madentusiast (eller...
Boeuf Bourguignon – Fransk når det er bedst
Nu hvor efteråret er ankommet, er det tid til noget godt at varme sig på. Herhjemme betyder det blandt andet kraftigt indkogte gryderetter, og en af de absolutte favoritter er den franske ret: Boeuf Bourguignon – på dansk Bøf Bourgogne. Det er en ret, der er så...
Nyretapper – Oksekødets grimme ælling
Der er desværre alt for få, der kender til Nyretapper. Sådan virkelig kender til det. Mange har hørt navnet, og mange tror fejlagtigt, at det ikke er noget for dem. Nyretapper har først og fremmest intet med indmad at gøre. Det er en udskæring, der sidder mellem...
Græskarsuppe med sprøde græskarkerner
Efteråret kommer. Det er et ufravigeligt faktum. Den såkaldte sommer har været så venlig at forberede os på dette med gråt og regnfuldt vejr, så de næste måneder bliver ikke markant anderledes fra de forrige. Med efteråret vinker vi farvel til de fleste sprøde salater...
Svamperisotto med parmesan og trøffel
Risotto er noget, som jeg har lavet alt for lidt af. Det er let, det er lækkert, og så er det italiensk når det er bedst. Denne svamperisotto er ingen undtagelse, og som du vil se længere nede, kan det vises på blot to minutter, hvordan du får den lækreste cremede...
Ribeye med trøffel og smørstegt champignon
I vores fryser har vi i lidt tid haft nogle smukke ribeye steaks liggende, og jeg har gået og overvejet, hvordan jeg skulle konvertere dem til et lækkert måltid mad, som samtidig kunne være interessant at skrive om. Mit besøg hos “Trøffel-Phillip” bar 50 g...
Pasta med trøffel, parmesan og salviesmør
Glæden var stor, da jeg for nyligt fik et nyt bekendtskab. Jeg blev kontaktet af en privatperson her fra Odense, som jeg for nemheds skyld har døbt “Trøffel-Phillip”. I dag var jeg hjemme hos Trøffel-Phillip, for netop at hente trøfler (fra Italien)...
Porchetta på grill – En italiensk gudespise
Porchetta på grill er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til tilberedning af svinekød. Porchetta er oprindeligt set italiensk, og stammer fra Lazio-regionen. Det italienske køkken er, som du måske ved et meget traditionsrigt køkken, og denne ret skulle...
Hjemmelavet lasagne à la Madsvin
Hjemmelavet lasagne har efterhånden status som hofret i mange danske hjem, og herhjemme er det også en favorit. Der findes enormt mange forskellige opskrifter, heriblandt min vegetarlasagne, og i Italien kan de heller ikke helt blev enige om, hvilken opskrift der er...
Pulled pork sandwich med hjemmesyltede jalapeños og skalotteløg samt røget barbeque
Pulled pork, plukket gris eller langtidsstegt nakkefilet – kært barn har mange navne. Forleden havde vi en rest pulled pork liggende i køleskabet, hvilket er en af de få typer kød, som er stadig er rigtigt lækkert efter et par dage i køleskabet. Vi var stadig...
Kold kartoffelsalat – Årstidens grøntsager
Jeg vil gerne give dig denne opskrift på kold kartoffelsalat, mens der er høj sol udenfor, og du med længsel kan se frem til en snart-kommende weekend. En weekend med grill-kokkerier, saftige røde vine og en iskold øl i sommersolen, hvor vi som sædvanligt lige skal...
Hel kylling på grill med smør og friske urter fra haven
At lave kylling på grill er klart en af mine foretrukne tilberedelsesmetoder, når jeg har en hel kylling at skulle arbejde med. Løgismoses gourmetkylling har efterhånden vundet mange danskeres hjerte. Blandt andet på grund af det liv som kyllingerne får lov til at...
Fyldt svinemørbrad med brie, hvidløg og frisk basilikum
Fyldt svinemørbrad er en skøn måde, at bruge en af grisens mange dejlige udskæringer. For ganske få dage siden blev jeg enig med mig selv om, at der skulle tyndes betragteligt ud i min basilikumplante. Faktisk er der flere af mine planter i...
Sommersalat med asparges, frissé, bacon og vinaigrette
Aspargessæsonen er over os – men ikke særligt længe. Til Sankt Hans er det slut, og derfor føler jeg, at det er min pligt, at dele en lækker opskrift med asparges. Det er blevet til denne lækre sommersalat. Sabine er lige blevet færdig med sine eksaminer, endda...
Maskeret blomkål med dilddressing – 80’er style
Denne opskrift markerer et stort øjeblik for mig og for min blog. Det er nemlig min første opskrift, som jeg vil dele med dig. Jeg har altid været glad for dild. Altså. Sådan virkelig glad for dild. Saucer med dild, dressinger med dild, fisk med dild, you name it....
Velkommen til
madsvin.com
Jeg hedder Mads, og det er mig der står bag Madsvin. Jeg er bosat i Odense, hvor jeg til daglig arbejder med online markedsføring i mit eget bureau Marketingfabrikken
I mit univers får du gennemarbejdede opskrifter med tryk på velsmag og med et udspring i en passion for mad og vin, der er lidt større end gennemsnittet.
Du kan læse mere om mig lige her.
